一、工作回顾
本阶段主要负责区域接待、点餐服务、传菜上菜、席间维护及收台整理。日均服务顾客约五十桌，能够熟练介绍菜品特色与口味，及时响应顾客添茶、加餐具等需求。在客流高峰时段，与后厨、传菜员协作基本顺畅，保障了翻台效率。共收到顾客书面表扬七次，主要针对主动协助老人小孩及耐心处理菜品口味调整。期间出现两次工作疏漏：一次为点单系统操作失误导致菜单重复，经及时核对后纠正；另一次为传菜过程中不慎将汤汁洒出，立即向顾客致歉并协助清理，后续更加注重操作稳当。
二、问题与改进
主要存在三个问题：一是对酒水促销活动的具体条款掌握不熟，两次未能清晰回答顾客询问，后续通过班前会重点记忆得以改善。二是面对个别顾客的频繁催促或抱怨时，情绪调整稍慢，曾感到紧张，后观察老员工处理方式，学会保持微笑、优先行动再作解释。三是团队交接有时不够细致，例如未口头提醒特定顾客忌口信息，现已养成重要事项书面交接加口头复核的习惯。
三、实操心得
服务节奏把控很重要。不能光图快，要眼快腿快手快。看到顾客举手或眼神寻找，立即靠近一步，比听到呼叫再赶过去感受更好。上热菜时主动说声“小心烫”，收空盘时轻声问句“还需要吗”，这些小动作顾客会注意到。
矛盾化解重在第一时间。菜品出得慢，顾客不高兴，光说“马上好”没用。我学到得立刻给出实在信息：“您点的炖菜还需要八分钟，我先送份小食给您尝尝好吗？”大部分顾客能接受。如果真是餐厅过错，比如上错菜，别纠结谁的责任，马上认下并给出替换或减免方案，态度比道理管用。
团队配合不能只扫门前雪。看到邻区同事忙不过来，顺手帮他们撤两个盘子；听到收银台叫号取饮料，路过时就带过去。这些顺手活累积起来，区域之间堵点就少了。同事之间互相补位，忙起来才不会乱。
四、技能掌握情况
已完全掌握点菜器使用、刷卡收款、发票开具流程。能独立完成包间基础布置与餐位摆放。对餐厅现有八十道菜的主配料、口味及推荐搭配记忆牢固。学会了三种常见口布折花及基础红酒开瓶服务。下一步计划申请参加餐厅举办的咖啡拉花基础培训，并熟悉更多葡萄酒知识。