第一章 总则
第一条 为规范服务流程，提升服务质量，明确岗位职责，特制定本细则。
第二条 本细则适用于餐厅所有一线服务岗位人员。
第二章 仪容仪表规范
第三条 工装整洁无污渍，纽扣齐全，工牌佩戴于左胸。
第四条 发型清爽，不染夸张颜色。男员工发不过耳，女员工长发需盘起。
第五条 保持个人卫生，指甲修剪整齐，不涂艳丽甲油。上班期间仅可佩戴一枚素戒。
第三章 岗前准备
第六条 提前十分钟到岗签到，参加班前会。
第七条 按标准完成区域卫生，检查桌椅、餐具、电器设备是否完好。
第八条 备齐笔具、开瓶器、点菜宝、备用餐具等物料，熟知当日供应与急推菜品。
第四章 服务流程标准
第九条 迎宾领位：客人进门三秒内问候，微笑问候，根据人数及要求引导入座。
第十条 点餐服务：递送菜单，三分钟内上前服务。熟悉菜品，主动介绍特色与忌口提醒。复述点单内容。
第十一条 上菜服务：遵循“左上右撤”，报菜名。及时撤走空盘，更换骨碟（骨碟内杂物超过三分之一时）。
第十二条 巡台服务：主动添水、续茶，观察客人需求。烟灰缸内烟蒂不超过两个。
第十三条 结账送客：核对账单，双手递送。提醒带好随身物品，送至门口并致谢。
第五章 行为规范与纪律
第十四条 站姿端正，不倚靠、不叉腰。行走轻稳，不与客人抢道。
第十五条 使用礼貌用语：“您好”、“请”、“谢谢”、“对不起”、“再见”。
第十六条 不得在营业区域大声喧哗、扎堆聊天、玩手机。未经允许不得擅自离岗。
第十七条 严禁与客人发生争执，遇到问题立即上报领班或经理。
第六章 卫生与安全
第十八条 按分区负责制维护桌面、地面、备餐台清洁。
第十九条 餐具轻拿轻放，发现破损立即分离并上报。
第二十条 掌握基本消防知识，熟悉灭火器位置及疏散通道。
第七章 考核与奖惩
第二十一条 每日由领班巡检，记录仪容、服务、卫生情况，纳入月度绩效。
第二十二条 当月无违纪、获三次以上书面表扬者，奖励200元。
第二十三条 违反第三章至第六章条款，视情节轻重处以口头警告、书面警告及50-200元罚款。屡犯或严重失职者，予以辞退。
第八章 附则
第二十四条 本细则自发布之日起执行，解释权归餐厅所有。
第二十五条 旧版细则同时废止。