一、岗前准备：专业形象是无声名片
制服必须整洁合身，无褶皱污渍。男生头发前不遮眉侧不盖耳，女生盘发或束发，化淡妆。指甲修剪干净，不涂艳丽指甲油。提前十五分钟到岗，检查个人仪容，保持口气清新。鞋子干净光亮，走路不发出拖沓声。佩戴工牌于左胸上方。站立时挺胸收腹，双手自然交叠于身前或垂放，不靠墙不插兜。表情自然，嘴角带微笑。
二、餐前服务：细节决定第一印象
客人进门三秒内必须目光接触并微笑致意。带位时走在客人侧前方一米，步速适中，适时回头确认。拉椅让座顺序先女士后长者，动作轻缓。菜单双手递送，打开至第一页递予主人或女士。介绍当日特色菜需背熟食材与烹调特点，语速平稳。点单时保持站姿端正，身体微倾，不打断客人交谈。复述点单内容必须清晰完整，包括特殊要求。撤下多余餐具要轻拿轻放。
三、餐中服务：节奏与预判的艺术
上菜一律从客人右侧进行，报菜名声音让全桌听清。酒水服务需掌握标准姿势：白葡萄酒握瓶底，红葡萄酒握瓶身，商标始终朝向客人。随时观察客人的水杯和面包篮，及时添加。更换餐具要抓住时机，在两道菜之间快速完成。烟灰缸内烟头不超过两个，更换时用干净烟灰缸盖住脏的再一起撤走。遇到客人询问要停下手中工作专注倾听，回答“我马上为您确认”比直接说“不知道”更专业。
四、餐后收尾：完整服务的闭环
客人示意结账时，将账单放入皮夹或托盘内，悄悄放在主人右侧。找回零钱需整齐摆放，压于上。客人离座时主动协助拉椅，提醒带好随身物品。送至门口需真诚道谢，目送客人离开视线。翻台时先收玻璃器皿再收餐具，分类轻放。检查座位区域有无遗留物品，立即上交。重新摆台必须用尺子测量餐具间距，保证每桌标准统一。
五、突发应对：冷静是最高素养
汤汁洒出立即道歉，先用干净口布盖住污渍，再迅速清理桌面并协助客人清洁衣物。菜品投诉不问对错，先倾听后道歉，立即通知主管处理。客人醉酒要委婉提醒，同时备好温水和毛巾。设备故障需镇定安抚客人，第一时间联系维修并准备应急方案。任何时候不与客人争辩，牢记“客人永远是对的氛围”。
六、团队协作：无缝衔接的默契
传菜口接到菜品需三秒内核对桌号与菜品。区域服务员之间用眼神和手势沟通，避免在餐厅内奔跑呼喊。帮邻区同事续水或撤盘要自然不突兀。交接班时需详细说明客人的特殊需求及未完成事项。每日班后会总结服务疏漏，互相提醒改进。