致：相关主管部门

发件单位：市场质量调研小组

日期：2023年10月27日

我们近期对部分城市的超市、农贸市场及网络平台销售的即食食品、生鲜农产品、预包装休闲食品等进行了抽样调查与市场走访。现将有关情况报告如下。

从整体上看，大部分市售食品符合国家强制标准，包装标识规范度较以往有提升，特别是大型商超及品牌连锁渠道的管控相对严格。但抽检与调研过程中，仍发现几个较为突出的问题点。

一是生鲜农产品农兽药残留问题在个别摊档存在。部分蔬菜样品检出限用农药，少数禽肉产品存在抗生素指标异常，溯源信息不清晰是主要短板。二是小型加工作坊生产的熟食、散装即食食品存在微生物超标风险。抽查的酱卤肉制品、凉拌菜中，有样本大肠菌群数高于标准值，现场加工卫生条件与存储温度控制是关键隐患。三是电商平台及社交渠道销售的“网红”自制食品问题集中。部分手工糕点、私房菜无生产许可、无规范标签，添加剂使用随意，原料来源记录缺失，消费者维权路径不畅。四是食品标签标识仍有误导现象。诸如“零添加”“传统工艺”等用语存在滥用，部分产品营养成分表标注与实际检测值存在偏差。

问题成因主要在于：部分小型生产主体安全投入不足，质量意识薄弱；跨区域、多环节的流通链条加大了监管覆盖难度；新业态、新销售模式对现有监管手段形成挑战；消费者，特别是中老年群体，对食品安全标识的辨别能力有待提高。

针对上述状况，我们建议：第一，强化源头管控与追溯体系建设，重点加大对小型种植养殖户、食品加工小作坊的抽检频次与指导力度。第二，落实网络平台主体责任，要求其对入网食品经营者资质进行实质性审核，并公示可查询的食品安全档案。第三，开展针对新兴销售渠道的专项治理行动，对无证照、无保障的“私房”食品进行清理。第四，加大科普宣传，利用社区与新媒体渠道普及食品安全辨识知识，提升公众理性消费与维权能力。

市场质量调研小组