第一章 总则
为规范服务行为，提升服务质量，保障餐厅运营有序，特制定本细则。所有服务员须严格遵守。
第二章 岗位职责
一、 仪容仪表
1. 上岗须着统一工装，保持整洁无污渍，工牌佩戴于左胸。
2. 发型得体，面容清洁。男员工发不过耳，女员工长发需盘起。不染夸张发色，不留长指甲，不涂艳丽指甲油。
3. 保持个人卫生，身体无异味。可化淡妆，不可使用浓烈香水。
二、 餐前准备
1. 按时到岗，参加班前会，了解当日特色菜品、沽清情况及预订信息。
2. 按标准完成所辖区域卫生，检查桌椅、餐具、电器设备是否完好、洁净、就位。
3. 备足翻台用具、调味品、单据、零钱等。
三、 餐中服务
1. 迎客：主动问候，微笑接待，根据人数及顾客意愿引至合适餐位。
2. 点餐：递上清洁菜单，熟悉菜品原料、做法与口味，适时推荐，准确记录，复述确认。
3. 传菜与上菜：配合传菜员核对菜品，按规范上菜，报菜名，介绍特色。遵循上菜顺序与位置。
4. 巡台：及时撤换骨碟、添加酒水、更换烟缸（不超过三个烟蒂），满足顾客合理需求。
5. 结账：核对账单无误，递送账单，明确告知金额。熟练操作收银设备，唱收唱付。
6. 送客：顾客离席时提醒带好随身物品，诚挚道别，欢迎再次光临。
四、 餐后收尾
1. 迅速按流程清理台面，恢复桌椅，分类送洗餐具。
2. 检查有无顾客遗留物品，及时上报。
3. 完成收市卫生，关闭责任区域电源，填写交接班记录。
第三章 日常管理细则
一、 考勤管理
1. 按时打卡，不迟到、早退、旷工。请假需提前申请。
2. 班次调整须经领班或主管批准。
二、 服务纪律
1. 站立服务，姿态端正，不倚靠、不扎堆聊天、不玩手机。
2. 使用礼貌用语（您好、请、谢谢、对不起、再见），不讲服务忌语。
3. 对待顾客热情耐心，有问必答，不推诿、不争辩。遇投诉先倾听，及时上报领班处理。
4. 爱护公司财物，损坏照价赔偿。节约水电，降低消耗。
三、 协作与安全
1. 服从领班及上级工作安排，同事间团结协作。
2. 熟悉消防器材位置及使用方法，掌握基本安全常识。发现隐患立即报告。
3. 传菜、上菜注意避让，防止烫伤、滑倒等意外。
四、 奖惩规定
1. 对表现优异、获得顾客表扬、提出合理化建议者，予以通报表扬或物质奖励。
2. 对违反本细则，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款直至辞退处理。包括但不限于：与顾客争执、私自打折、贪污账款、严重失职造成损失等。
第四章 附则
本细则自发布之日起执行，解释权归饭店所有。所有服务员入职时须学习并签字确认。