这个标题，我只执行后半截“哪个省的最奇葩”，因为你前半句“2021高考作文题目汇总”只是个引出，没要求我列题目清单。要的就是口语化，直接说事儿。
先说答案：2021年最奇葩的，公认是《红楼梦》材料作文（全国甲卷）和“可为与有为”（全国乙卷），但要论省级的，那必须是浙江卷的“得与失”。
为啥？挨个说。
1. 全国甲卷（云南、广西、贵州、四川、*用）
题目：《红楼梦》“大观园试才题对额”那段，让考生根据材料“匾额题名”的不同方法写感悟。
奇葩点： 上来就扔《红楼梦》原著片段，没读过的直接就懵了。考的不是作文，是阅读量和临场心态。你得先读懂材料，还得从“直接移用”“借鉴化用”“情境独创”里提炼出现代道理。门槛高，弯弯绕。
2. 全国乙卷（河南、山西、江西、安徽等地用）
题目： 关于“理想”，给了一堆古人名言，让结合对自身发展的思考写文章。
奇葩点： 看似好写，其实坑大。容易写成古人名言串烧或者假大空的决心书。要写出深度，必须把古人理想和当代青年实际发展路径结合，考验思辨，容易跑偏。
3. 浙江卷（省级自主命题）
题目： “得与失：终点·起点·过程”，谈对这段话的体验与思考。
奇葩点： 典型的浙江哲学风，抽象到不行。“得与失”是A面，“终点起点过程”是B面，你要把这两组概念拧在一起谈，还不能写成人尽皆知的“胜不骄败不馁”。稍微想浅了就是流水账，想深了容易把自己绕进去。贼考验思辨深度，对高中生来说，有点“超纲”的虐。
4. 上海卷（省级自主命题）
题目： “经过时间的沉淀，事物的价值才能被人们认识吗？”
奇葩点： 一句话材料，直接上终极哲学问题。你可以说“是”，也可以说“不全是”，但都得拿出硬核论据。没有固定套路，极其考验论证的严密性和思想深度。不奇葩，但非常“险”。
公认结论：
要论“最奇葩”，浙江卷的“得与失” 高票当选。因为它把抽象的人生哲理和具体的人生阶段（终点起点）强行捆绑，出题角度刁钻，很容易让考生在考场上陷入“我是谁我在哪我要写啥”的哲学迷茫。全国甲卷的《红楼梦》是“难”，但方向还清晰；浙江卷这个，是“玄”，容易让人无处下嘴。
其他省的，比如北京“论生逢其时”、天津“纪念日”、新高考卷的“体育之效”和“描红人字”啥的，虽然也有特点，但奇葩度和杀伤力跟上面这几个比，差了点意思。
说完。