先说毕业证的事。原来叫“山东法律学校”，这名字一听就是个中专。它要是转设成了高职院校，那毕业证就变了，发的肯定是高职（专科），正规全日制的那种。转学这事儿山东省教育厅有规定，高中学生转去中职后，得达到中职的毕业标准才能拿毕业证。中专升级成高职，本质上也是办学层次的变更，学生毕业时拿的证书自然也跟着学校的新身份来，没毛病。
再说认可度。认可度高不高，关键看几点：
牌子硬不硬：学校从中专升格为高职，名字变了，办学层次和招生代码都跟着省里的高职体系走。以后招生、考试、录取，都按高职（专科）的规矩来，这在官方系统里是清清楚楚的。从“学校”变成“学院”或“职业学院”，名字听起来就更正规。
出路怎么样：拿了高职毕业证，你的升学路子就宽了。最直接的就是可以参加山东省的“专升本”考试。只要你是应届专科毕业生，符合报考条件（比如专科阶段没记过处分），就能去拼本科。这和以前中专毕业的出路完全不是一个级别。
社会怎么看：在法律、司法辅助这类领域，很多岗位招聘明确要求“大专及以上学历”。你拿个中专毕业证，门槛都够不着。有了高职毕业证，你起码达到了这个基本学历要求，考公务员、应聘相关单位，资格上就硬气多了。虽然最终还得看个人能力和具体学校教学质量，但学历这块“敲门砖”的含金量肯定是实打实提升了。
简单说，转设后发的就是国家认可的全日制高职（专科），在升学、就业的资格门槛上，认可度比原来的中专证高得多。至于具体到某个单位认不认，那得看单位自己的招聘标准，但学历层次上你已经站到了更高一档。