1. 外国语言文学是“大类”，英语专业是“其中一门”。
简单说，外国语言文学是一个一级学科的名称，它下面包罗万象，包含了英语、俄语、法语、日语、西班牙语、阿拉伯语等多个具体的语种专业。就像“水果”是一个大类，苹果、香蕉、橙子都是其中的一种。
而英语专业，就是外国语言文学大类下的一个核心二级学科，全称是“英语语言文学”。你的目标如果就是学英语，那报的就是这个。
2. 学的内容，范围不一样。
如果你选外国语言文学大类，大一通常不分具体语种，或者需要先通过大类学习后再分流到具体的语种专业（如英语、法语等）。最终你会深入钻研某一门外语的语言、文学、翻译、文化等方方面面。
如果你直接报英语专业，那么从大一开始，所有课程都围绕英语展开。核心就是听说读写译这些基本功，加上英语语言学、英美文学、英语国家社会文化等专业知识。课程表很固定：精读、泛读、听力、口语、写作、翻译这些是跑不掉的。
3. 坑点和真相：
别被名字绕晕：有些学校招生时用“外国语言文学类”这个名字，大二才让你选具体是学英语、法语还是日语。报考前一定看清招生简章，是直接录到英语专业，还是大类招生！ 比如北京语言大学在福建招的“外国语言文学类”，里面就包含了英语、英西复语等具体方向。
“英语语言文学”和“外国语言学及应用语言学”是研究生阶段的细分。如果你考虑读研，这俩区别大了：
英语语言文学：研究重点在英语文学、英语国家文化、跨文化交际这些“文”的方面。
外国语言学及应用语言学：研究重点是语言本身（不限于英语），比如语法、语音、语义，或者语言与心理、计算机的交叉（像心理语言学、计算语言学），更偏“理”。选哪个看你兴趣是爱分析故事还是爱分析句子结构。
就业上，本科毕业区别不大，主要看你的外语水平和个人能力。大多流向教育、外贸、翻译、传媒这些领域。研究生阶段，学语言学的可能更偏向研究、科技公司（如语言处理），学文学的更偏向文教、出版、涉外事务。